Vollkorn-Pennette mit Sojarahm-Champignons-Sauce (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Da ich den ganzen Tag unterwegs war und wenig Zeit bis zum Abendessen blieb, habe ich leckere Vollkorn-Pennette mit einer Sojarahm-Champignon-Sauce zubereitet. Eine gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten. Geschnittene Champignons und Sojarahm hinzufügen und würzen. Wenn die Nudeln kurz vor dem Garpunkt sind, abgiessen und in der Champignons-Pfanne ziehen lassen. Dazu gab es einen Eisbergsalat und zum Nachtisch ein erfrischendes Ananas-Schiffchen.
Ananas-Schiffchen als Dessert (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Eisbergsalat mit Olivenöl (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Müsli mit Bananenchips, Studentenfutter und Sojajoghurt (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Mein Start in den Tag
Morgens gab es ein feines Müsli mit Dreikornflocken, Bananenchips, Studenten-Futter und etwas Sojajoghurt – und am Mittag natürlich wieder ein feines Reste-Essen vom Vortag.
40tagevegan 