Crunchy-Pancake-Burger mit frischen Früchten
Crunchy Pancake-Burger mit Früchten und Ahornsirup (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Ob als Frühstück oder zum Mittagessen, mit frischen Früchten und etwas Ahornsirup sind knusprige Pancakes ein süsser und dennoch gesunder Genuss. Die Pancakes werden hauptsächlich aus Dinkelmehl, Sojamilch, einem Schuss Mineralwasser und gepufftem Amaranth zubereitet. Durch das gepuffte Amaranth erhalten die Pancakes eine knusprige Konsistenz. Die kleinen Pfannkuchen mit frischen Früchten wie einen Burger anrichten und etwas Ahornsirup darübergiessen.
Vegane Blätterteig-Gemüse-Pizza
Blätterteig-Gemüse-Pizza (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Diese Blätterteig-Pizza mit Zucchini und Karotten schmeckt warm wie auch kalt und eignet sich besonders gut als Resteverwertung. Anstelle von Zucchini und Karotten kann jedes beliebige Gemüse verwendet werden. Bevor etwas schlecht wird, die Zutaten noch rechtzeitig verarbeiten.
Und so wird’s gemacht:
Gemüse dünsten (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
1. Gemüse in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Olivenöl anbraten, Zucchini hinzufügen und etwas später die Karotten. Das Gemüse nicht verkochen, es sollte noch knackig sein.
Gemüse würzen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
2. Etwas Soja-Kochcreme, 2 EL Mandelmus, Gewürze und Kräuter nach Belieben hinzufügen und gut umrühren.
Gemüse auf Blätterteig (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
3. Blätterteig ausrollen und mit der Gabel an mehreren Stellen einstechen. Das Gemüse auf dem Blätterteig verteilen.
Veganen Käse über das Gemüse streuen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
4. Zum Schluss etwas veganen geriebenen Käse über das Gemüse streuen.
Blätterteig-Gemüse-Pizza goldbraun backen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 25 – 30 Minuten goldbraun backen.
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