Gemüse-Tofu-Fladen mit Beilagensalat. (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Heute hat mich eine sehr gute Freundin besucht. Da habe ich ihr gleich angeboten, etwas Veganes zu kochen. Sie durfte sich natürlich aussuchen, was ich zubereiten soll. Die Antwort liess nicht lange auf sich warten – ihre Wahl fiel sofort auf die gefüllten Fladen mit Gemüse und Humus. Nichts leichter als das. Die Fladen zählen zu meinen veganen Lieblingsgerichten, sie schmecken fein und sie sind ganz schnell zubereitet.
Und so wird’s gemacht:
Gemüse und Tofu anbraten. (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Eine Aubergine, eine grüne Paprika, eine Zwiebel, Tomatensauce und Mandelnusstofu würfeln und in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.
Gemüse-Tofu-Fladen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Einen Fladen in einer Pfanne ohne Öl beidseitig erwärmen, etwas Humus auf den Fladen streichen, das Gemüse darauf legen und rollen.
Zitronengras-Glasnudel-Suppe
Zitronengras-Glasnudel-Suppe (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Zum Abendessen habe ich mir eine feine Zitronengras-Glasnudel-Suppe mit Okra, Champignons, Zuckerschoten und etwas roter Paprika zubereitet. Die Suppe ist ebenfalls schnell zubereitet und wirklich sehr fein.
40tagevegan 