Welch köstliche Vielfalt an mediterranen Speisen es heute zu Essen gab. Aber nicht ich habe heute gekocht, sondern meine Mama. Von ihren Kochkünsten kann ich mir eine grosse Scheibe abschneiden wie man so schön sagt. Während ich mich in der Regel auf die Zubereitung eines Gerichtes fokussiere, bereitet sie blitzschnell mehrere Speisen auf einmal zu. Ich frage mich immer wieder, wie sie das organisatorisch und logistisch hinbekommt. Doch es geht und es schmeckt immer wunderbar. Für den veganen Teil der Familie gab es folgende drei verschiedene Köstlichkeiten:
Mediterrane Bohnensuppe (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Weisse Bohnensuppe mit Kartoffelnstückchen und frischen Tomaten.
Gekochte Auberginen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Gekochte Auberginen mit Tomaten, Blattpetersilie und Knoblauch.
Polentaschnitten. (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Scalgliozzi – in Pflanzenöl kross gebratene Polentaschnitten.
40tagevegan 