Gefüllte Reisbällchen formen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Arancini sind frittierte Reisbällchen, die eigentlich mit allerlei nicht veganen Zutaten gefüllt werden. Ursprünglich stammen die Arancini aus Sizilien. Heute hatte ich Lust, die Reisbällchen vom Ursprungsrezept abzuwandeln und zu „veganisieren“. Dafür habe ich die Reisbällchen mit Erbsen, Möhren, Mais und veganem italienischen Hartkäse gefüllt. Ob mit Salat und Gemüse oder einfach nur als Einzelgericht – diese veganen frittierten Reisbällchen schmecken wirklich sehr fein!
Und so wird’s gemacht:
Zutaten für die Arancini (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Beliebige Menge an Milchreis kochen und mit etwas gekochter Tomatensauce mischen. Erbsen, Möhren und Mais würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl dünsten. Veganen Käse reiben und in eine Schüssel füllen. Eine Schüssel Paniermehl bereitstellen.
Schritt 1: Tomantenreis in die Hand füllen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Einen Esslöffel Tomatenreis in eine Hand füllen.
Schritt 2: Gemüse auf den Reis geben (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Einen Esslöffel Gemüse auf den Reis legen.
Schritt 3: Veganen Käse über den Reis streuen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Etwas Käse über das Gemüse und den Reis streuen.
Schritt 4: Bällchen mit weiterem Reis formen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Zum Schluss einen Esslöffel Reis auf das Gemüse geben und ein Bällchen formen, das rundherum aus Reis besteht.
Reisbällchen in Paniermehl wenden (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Reisbällchen mehrmals in etwas Paniermehl wenden.
Arancini goldbraun braten (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Die Arancini in heissem Pflanzenöl goldbraun braten und mehrmals wenden.
Fertig gebratene Arancini (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Die Reisbällchen auf einem Teller anrichten und entweder mit Salat und Gemüse oder als Einzelgericht geniessen. Ob mit oder ohne Beilagen – diese veganen Arancini sind ein wahrer Genuss!
Arancini mit Beilagen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
40tagevegan 
Muss ich etwas beachten, damit sie nicht auseinanderfallen?
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Unbedingt Milchreis und keinen anderen Reis verwenden, damit das Bällchen nicht zerfällt. Du könntest auch Mandelmus verwenden. Ich habe es vergessen, wollte es eigentlich auch noch in der Masse verwenden. Wichtig ist, dass die Bällchen in dem heissen Öl vorsichtig mit zwei Esslöffeln gewendet werden. Ich wünsche dir viel Erfolg und bin schon auf dein Feedback gespannt!
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Danke! Werde dann berichten 😊
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