Vegane Königsberger Klopse mit Reis (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Wenn ich an Königsberger Klopse denke, erinnere ich mich an meine bereits verstorbene Schwiegeroma. Sie hat diese ostpreussische Spezialität aus gekochten Fleischklöpsen in weisser Kapernsauce oft zubereitet und mir beigebracht, wie diese Speise gekocht wird. Mit diesem Gericht verbinde ich viele schöne Erinnerungen. Ich bereite es daher gerne für die Familie zu. Eines steht jedoch fest: So gut wie sie, habe ich die Klopse niemals hinbekommen. Heute habe ich mich an eine besondere Variante gewagt: Klopse ohne Fleisch. Wie soll das gehen? Das zeige ich euch jetzt.
Die veganen Klopse habe ich wie folgt zubereitet:
Zwiebel dünsten (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Eine Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
Tofu zerbröseln (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
1 Packung Naturtofu mit der Gabel zerbröseln.
Dreikornflocken mit Wasser übergiessen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
60 g Dreikornflocken mit etwas heissem Wasser übergiessen und etwas ziehen lassen.
Vegane Klopsmischung (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Tofu mit Flocken und Zwiebeln mischen und 2 EL Hefeflocken und 2 TL Maisstärke hinzufügen.
Klöpse formen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Soviel Paniermehl hinzufügen, dass die Masse nicht so klebrig ist und diese gut zu Bällchen formen kann.
Klopse in Gemüsebrühe garen (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Klopse in 500 ml Gemüsebrühe für ca. 20 Minuten garen und aus dem Topf herausnehmen.
Für die Kapernsauce etwas Margarine in einem Topf erwärmen, 2 EL Mehl unterrühren und mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen. 150 ml Sojarahm und 1 EL gepresste Zitrone hinzufügen und kurz aufkochen, dann ein Gläschen abgetropfte Kapern dazugeben. Die Klöspe in die Sauce legen und etwas ziehen lassen und mit Reis oder Kartoffeln servieren. Mein Fazit: Die veganen Klöpse schmecken fast wie das Original und sind eine deftige Alternative ganz ohne Fleisch.
40tagevegan 