Rösti mit knackigen Champignons und Sojarahm. (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Ich wohne in der Schweiz, da versteht es sich von selbst, dass eine feine Rösti hin- und wieder meinen Speiseplan bereichert. Eine kross gebratene Pfannenrösti ist mit Zürcher Geschnetzeltem einfach unschlagbar. Doch Kalbfleisch und Sahne sind derzeit tabu. Wie verhält es sich also mit einer veganen Variante? Ich verwende einfach ganz viele knackige braune Champignons. Die Sahne ersetze ich mit Sojarahm. So einfach kann es manchmal sein. Die Rösti schmeckt auch als veganes Gericht herzhaft und würzig.
Veganes Müsli (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Gesunder Start in den Tag
Natürlich gab es heute noch mehr zu essen als nur Rösti am Abend. Den Tag habe ich mit einem feinen Müsli aus Sojajoghurt mit Dreikornflocken, Dinkelflakes, gepuffertem Amaranth, Rosinen und Apfelstückchen begonnen. Welch aussergewöhnliche Mischung.
Ein feines Reste-Essen: Lahmacun mit Salat. (Bild: Athena Tsatsamba Welsch)
Feines Reste-Essen
Zum Mittagessen gab es nochmal Lahmacun mit Salat. Reste-Essen kann sooooo lecker sein. Ich bereite übrigens immer etwas grössere Portionen zu, da mir die Zeit fehlt, zweimal am Tag warme Speisen zuzubereiten.
40tagevegan 